Tiramisu to ukochany włoski deser składający się z warstw biszkoptów nasączonych kawą, kremowego sera mascarpone i posypki z kakao w proszku.
2tspbiałego cukru granulowanego
350mlkawy (w stylu espresso)
4żółtka jaj
100gbiałego cukru granulowanego
120mlwina Marsala
500gmascarpone
250mlśmietany do ubijania
40biszkoptów savoiardi ("paluszki lady")
2tbspciemnego kakao
1
Przygotuj kawę, dodaj dwie łyżeczki cukru i odstaw, aby ostygła do temperatury pokojowej.
Przygotuj dwa garnki w różnych rozmiarach: jeden większy i jeden mniejszy, najlepiej mniejszy z dwoma uchwytami, aby można było umieścić go w większym garnku, zawieszony.
Wlej wodę do dużego garnka i doprowadź do wrzenia. Umieść mniejszy garnek na większym, zanurzając go w wodzie do połowy.
Włóż pozostały cukier do małego garnka, razem z 4 żółtkami. Zacznij natychmiast miksować za pomocą miksera ręcznego, aż masa stanie się kremowa i kryształki cukru staną się niewidoczne.
Dodaj wino Marsala i wymieszaj drewnianą łyżką, aż cały płyn dobrze się połączy.
Wyjmij mały garnek z wrzącej wody i odstaw go na bok.
W misce ceramicznej ubij śmietanę, aż stanie się puszysta. Nie ubijaj jej zbyt długo, bo może zamienić się w masło.
W innym naczyniu umieść mascarpone, dodaj mieszankę jajek z Marsalą i wymieszaj drewnianą łyżką, aż nie będą widoczne żadne grudki mascarpone.
W szklanej lub ceramicznej formie (około 40 cm x 25 cm) ułóż pierwszą warstwę biszkoptów, jeden obok drugiego.
Nasącz biszkopty przygotowaną wcześniej kawą, używając połowy porcji.
Włóż ubitą śmietanę do mieszanki mascarpone, jajek i Marsali i powoli wymieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję.
Na namoczonych biszkoptach połóż połowę mieszanki.
Ułóż drugą warstwę biszkoptów, jeden obok drugiego. Nasącz je resztą kawy.
Na biszkopty nałóż drugą część mieszanki.
Za pomocą sitka posyp wierzch cienką warstwą kakao.
Przykryj folią aluminiową i przechowuj w lodówce przez całą noc.
