🫒 Geschichte des Olivenöls

📜 Ursprung: Wo das Olivenöl begann

Olivenöl hat uralte Wurzeln, die über 6.000 Jahre zurückreichen. Die frühesten Hinweise auf Olivenanbau und Ölproduktion stammen aus dem östlichen Mittelmeerraum, insbesondere dem Gebiet des heutigen Syrien, Palästina und Kreta. Archäologen entdeckten antike Olivenpressen aus der Zeit um 4.000 v. Chr., was auf die Nutzung von Olivenöl für Nahrung, Beleuchtung, Medizin und religiöse Rituale hinweist.

👑 Wer hat Olivenöl „erfunden“?

Obwohl keine einzelne Person das Olivenöl erfunden hat, geht man davon aus, dass die frühen minoischen Zivilisationen auf der Insel Kreta zu den ersten gehörten, die Olivenöl veredelten und kommerziell nutzten. Bereits um 2.000 v. Chr. hatten die Minoer fortschrittliche Techniken zur Pressung und Lagerung entwickelt – Olivenöl war ein Grundpfeiler ihrer Wirtschaft.

🌍 Verbreitung im Mittelmeerraum

Vom östlichen Mittelmeer aus verbreitete sich der Olivenanbau nach Altgriechenland, Ägypten und Rom. Die Griechen betrachteten Olivenöl als heiliges Geschenk der Göttin Athene. Später industrialisierten die Römer den Olivenanbau und schufen ein Handelsnetz, das Olivenöl in Europa, Nordafrika und den Nahen Osten verbreitete.

💡 Olivenöl im Lauf der Geschichte

• Mittelalter: Olivenöl blieb ein Grundnahrungsmittel in christlichen und jüdischen Kulturen des Mittelmeerraums, sowohl für die Küche als auch für zeremonielle Zwecke.
• Renaissance bis 19. Jahrhundert: In ganz Europa geschätzt, brachten spanische Kolonisten Olivenbäume in Amerika, insbesondere nach Kalifornien, Mexiko und Südamerika.
• 20. Jahrhundert: Mit dem wachsenden Interesse an mediterraner Küche und gesunden Fetten wurde Olivenöl weltweit populär.
• Heute: Olivenöl ist eine globale Industrie mit einem Wert von über 15 Milliarden Dollar, unverzichtbar in Küchen weltweit und zentral für die Mittelmeerküche.

🏺 Arten & Varianten von Olivenöl

🌿 1. Natives Olivenöl extra (EVOO)

• Höchste Qualität, gewonnen aus der ersten Kaltpressung der Oliven.
• Geringe Säure (<0,8 %) und reich an Antioxidantien und Polyphenolen.
• Fruchtiger, pfeffriger Geschmack und lebendige grün-goldene Farbe.
• Ideal zum Beträufeln, für Dressings und zum Dippen.

🫒 2. Natives Olivenöl

• Ebenfalls durch Kaltpressung gewonnen, jedoch mit etwas höherem Säuregehalt (<2 %).
• Milder im Geschmack, oft verwendet zum Braten oder Backen.

🔄 3. Raffiniertes Olivenöl

• Aus nativem Olivenöl gewonnen, das chemisch behandelt wurde, um Geschmack und Säure zu neutralisieren.
• Heller im Geschmack und in der Farbe; oft einfach als „Olivenöl“ gekennzeichnet.

🧪 4. Oliventresteröl

• Gewonnen aus dem verbleibenden Fruchtfleisch nach dem Pressen, mithilfe von Lösungsmitteln und Hitze.
• Am stärksten verarbeitet und am wenigsten aromatisch, meist in Großküchen oder der Industrie verwendet.

🌍 Wichtige Olivenöl-produzierende Länder

• Spanien (Weltmarktführer; über 40 % der globalen Produktion)
• Italien (berühmt für regionale EVOOs)
• Griechenland (Heimat antiker Olivenhaine und kräftiger Aromen)
• Türkei, Tunesien, Marokko, Portugal (gewinnen zunehmend an Bedeutung)
• USA (Kalifornien) (bekannt für hochwertiges EVOO)

🧠 Wusstest du schon?

• Homer nannte Olivenöl einst „flüssiges Gold“.
• Antike Athleten rieben ihren Körper vor Wettkämpfen mit Olivenöl ein.
• Einige Olivenbäume, die für die Ölproduktion verwendet werden, sind über 1.000 Jahre alt.

✅ Fazit: ein zeitloses Elixier

Olivenöl ist mehr als nur eine Kochzutat — es ist ein Symbol für Kultur, Geschichte und Gesundheit. Von alten kretischen Hainen bis hin zu modernen Bio-Plantagen verbindet Olivenöl seit Jahrhunderten Zivilisationen durch seine Reinheit, seinen Geschmack und seinen Nährwert.